P E C E L

Makanan yang satu ini pasti gak asing buat kalian termasuk juga saya, tapi berhubung lagi pengen banget makan pecel tapi gak keturutan juga, ya beginilah jadinya....corat coret about PECEL.. hehehe....
meskipun dibilang makanan kampungan pecel merupakan salah satu warisan kuliner Indonesia yang banyak diminati khususnya masyarakat Jawa. Pecel berbahan dasar sayur-sayuran rebus yang dihidangkan dengan bumbu kacang. Hidangan pecel dapat dikategorikan sebagai hidangan salad tradisional Jawa dengan bumbu kacang.

Racikan sayuran rebus dan lauk yang ditempatkan di atas tampah bambu atau pincuk daun pisang ini berbeda, dari kota di Jawa yang satu ke yang lain. Namun, potongan kacang panjang, taoge, mentimun, daun singkong, daun kemangi, dengan siraman bumbu kacang adalah perpaduan yang paling umum. Selain itu ada variasi yang menambahkan daun bayam, daun turi, krai (sejenis mentimun), dan taburan lamtoro (petai cina). Bumbu kacang yang disiramkan di atas pecel disebut "bumbu pecel" yang terdiri dari kencur, gula merah, garam, cabai, daun jeruk, dan kacang tanah sangrai yang dicampur, ditumbuk atau diulek. Ada juga yang menambahkan daun jeruk purut, bawang putih, dan asam jawa dalam campuran air untuk mencairkan bumbu kacang.

Pecel pincuk Madiun, Jawa Timur, adalah salah satu varian pecel yang paling terkenal. Taburan petai cina (lamtoro), daun pepaya, serundeng kelapa, dan kacang goreng, melengkapi paduan sayuran rebus. Aneka lauk yang biasa sebagai pelengkap adalah tempe dan tahu goreng, telur asin, hati ampela, perkedel jagung, sampai empal dan paru. Pecel sering juga dihidangkan dengan rempeyek kacang, rempeyek ebi, rempeyek kedelai, atau kerupuk gendar. Selain itu pecel juga biasanya disajikan dengan nasi putih yang hangat. Cara penyajian bisa dalam piring atau dalam daun pisang yang dilipat yang disebut pincuk.

Bahan Masakan Pecel :

125 gram daun singkong,cuci,rebus dan potong-potong

200 gram kangkung

150 gram kacang panjang,potong-potong kecil

225 gram tauge

150 gram kol/kubis

Bumbu Masakan Pecel:

250 gram kacang tanah,goreng

11 buah cabe rawit hijau

3 siung bawang putih

3 lembar daun jeruk,buang tulangnya

2 sendok makan air asam jawa

5 sdm irisan gula merah atau sesuai selera

Kencur secukupnya

Garam secukupnya

Air secukupnya

Cara membuat Masakan Pecel :

Rebus masing-masing bahan pecel secara terpisah

Goreng cabe rawit,bawang putih,daun jeruk dan kencur

Haluskan bumbu yang sudah digoreng bersama gula merah dan kacang goreng sampai halus

Tambahkan air asam jawa,aduk rata,taruh di dalam sebuah toples kecil

Ambil sedikit bumbu pecel,campur dengan air secukupnya

Susun sayuran yang sudah direbus di dalam sebuah piring

Tambahkan diatasnya bumbu pecel yang sudah diencerkan

Siap disajikan dan selamat makan pecel.......hehehehehe........

-------Thanks-------